{"id":414,"date":"2020-02-26T12:12:40","date_gmt":"2020-02-26T15:12:40","guid":{"rendered":"http:\/\/estudiorabadan.com\/plat7\/?page_id=414"},"modified":"2020-05-07T17:28:57","modified_gmt":"2020-05-07T20:28:57","slug":"historia-sur","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/estudiorabadan.com\/plat7\/historia-sur\/","title":{"rendered":"Historia Sur"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-embed wp-block-embed-youtube is-type-video is-provider-youtube epyt-figure\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\"><div class=\"epyt-video-wrapper\"><iframe loading=\"lazy\"  style=\"display: block; margin: 0px auto;\"  id=\"_ytid_39313\"  width=\"710\" height=\"399\"  data-origwidth=\"710\" data-origheight=\"399\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_MDi_xu4dQw?enablejsapi=1&autoplay=0&cc_load_policy=0&cc_lang_pref=&iv_load_policy=1&loop=0&rel=1&fs=1&playsinline=0&autohide=2&theme=dark&color=red&controls=1&disablekb=0&\" class=\"__youtube_prefs__  no-lazyload\" title=\"YouTube player\"  allow=\"fullscreen; accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen data-no-lazy=\"1\" data-skipgform_ajax_framebjll=\"\"><\/iframe><\/div><\/div><\/figure>\n<p><strong>Antecedentes<\/strong> <strong>del predio <\/strong><\/p>\n<p>En 1686 el gobernador de Buenos Aires Jos\u00e9 de Herrera y Sotomayor entrega dos suertes de estancias en el pago de las Ca\u00f1uelas,\u00a0 a Ignacio Fern\u00e1ndez de Ag\u00fcero. La finca se transfiere explot\u00e1ndose en un comienzo como estancia tradicional. Comienza\u00a0 la historia del predio del Club de Campo La Martona.<\/p>\n<p>A cambio de esa entrega, se deb\u00eda poblar y\u00a0 trabajar las tierras dominadas entonces por los indios. Reci\u00e9n a mediados del siglo XIX los malones dejan de ser un peligro.<\/p>\n<p><strong>La Casona<\/strong><\/p>\n<p>Los descendientes de Don Ignacio construyen la primera casa,\u00a0 casco progresivo de\u00a0 la estancia La Pastoril, caba\u00f1a ovejera fundada en 1836 que fue posta de la carrera del Sur . Con los a\u00f1os y hasta 1872 se fue completando la casa original y a poco de formarse el club de campo , fue recuperada, puesta en valor y funcionamiento hasta convertirse en La Casona, sede social del Club de Campo La Martona.<\/p>\n<p>En aquellos tiempos, desde el\u00a0 mirador se pod\u00edan vigilar las correr\u00edas del indio y de las montoneras, tropa irregular de caudillos. Posee a\u00fan t\u00faneles de escape ( hoy clausurados ) , muros de 60 cm de espesor y marcos de aberturas\u00a0 de madera dura originales. Ah\u00ed pernoctaron Juan Manuel de Rosas, su archienemigo y primo Juan Lavalle y el poeta y fil\u00f3sofo indio\u00a0 Rabindanath Tagore.\u00a0 Cerca de all\u00ed, durante 1829, se hab\u00eda conclu\u00eddo entre Rosas y Lavalle el Pacto de Ca\u00f1uelas, en la estancia de Miller , que aseguraba a Rosas el acceso al gobierno.<\/p>\n<p><strong>Historia de la industria l\u00e1ctea<\/strong><\/p>\n<p>Vicente Lorenzo del Rosario Casares ( 1844-1910) , estanciero y pol\u00edtico argentino, t\u00edo de nuestro conocido escritor Adolfo Bioy Casares, \u00a0propulsor y pionero de la industria lechera en el pa\u00eds, instaura la\u00a0 estancia San Mart\u00edn en Ca\u00f1uelas, desde donde se exporta la primera partida de\u00a0 trigo de Argentina hacia Europa ( 1871) y selecciona animales para su caba\u00f1a. Funda al poco tiempo, en 1889, \u201c La Martona\u201d, primera industria l\u00e1ctea argentina que da nombre a nuestro club de campo.<\/p>\n<p>La Martona fue por muchas d\u00e9cadas, una de las industrias lecheras m\u00e1s avanzadas y reconocidas en todo el mundo y la primera de la Argentina .<\/p>\n<p>Desarrolla su actividad mercantil con el triple objetivo de la producci\u00f3n agropecuaria, la industrial \u00a0y la posterior comercializaci\u00f3n del producto. Junto a Uribelarrea y otros , promueven la ejecuci\u00f3n de las l\u00edneas f\u00e9rreas desde Ca\u00f1uelas.<\/p>\n<p>La f\u00e1brica principal se traslada a las cercan\u00edas de la estaci\u00f3n\u00a0 y la estancia San Mart\u00edn se convierte en caba\u00f1a. A posteriori en lo que hoy es \u00a0la Casona del club de campo La Martona, se instala la f\u00e1brica de quesos , parte de la cual son hoy los vestuarios y el sauna del club de campo . \u00a0Los boxes de los toros campeones reservados para la reproducci\u00f3n , fueron transformados hoy en el snack de adolescentes y casa de hockey.<\/p>\n<p>Nuestro pr\u00f3cer Vicente Casares procesaba en su f\u00e1brica la leche de 52 tambos distribu\u00eddos en 7 mil hect\u00e1reas de la estancia San Mart\u00edn, transformando la actividad de toda la zona.<\/p>\n<p>Para su cometido viaj\u00f3 y adquiri\u00f3 \u00a0maquinaria importada de Europa y EEUU, \u00a0incorporando moderna tecnolog\u00eda a la industria lechera e impulsando la creaci\u00f3n del ferrocarril con sus vagones frigor\u00edficos para un f\u00e1cil y r\u00e1pido traslado.<\/p>\n<p>Logr\u00f3 la conservaci\u00f3n de los l\u00e1cteos , la \u00a0producci\u00f3n de leches condensadas a partir de 1860, la\u00a0 esterilizaci\u00f3n ( pasteurizaci\u00f3n )\u00a0 a partir de 1880 , implement\u00f3 los laboratorios de an\u00e1lisis, ide\u00f3 los elementos para filtrado y enfriado.<\/p>\n<p>Sin estos adelantos incorporados por don Vicente Casares , la industria no hubiera prosperado debido al deterioro bacteriol\u00f3gico del producto.<\/p>\n<p>La separaci\u00f3n del suero de la nata, \u00a0permiti\u00f3 reducir en un 50% el volumen de traslado y las modernas m\u00e1quinas, permitieron agilizar las arcaicas formas de producci\u00f3n y traslado de la leche y sus derivados , convirtiendo a la zona en un polo de la industria l\u00e1ctea.<\/p>\n<p>Contin\u00faa luego la etapa de afianzamiento , consolidaci\u00f3n e incorporaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas, su hijo mayor Vicente Rufino ( leches\u00a0 cuajadas o yogures). M\u00e1s tarde se inicia la producci\u00f3n de manteca nacional envuelta por primera vez en papel sulfurizado, \u00a0que permiti\u00f3 en 1893 las primeras exportaciones a Inglaterra.<\/p>\n<p>La instalaci\u00f3n de las lecher\u00edas, con sus mesadas de m\u00e1rmol y sus azulejos blancos, distribu\u00eddas inteligentemente en el \u00e1mbito capitalino, aseguraron las mejores condiciones de comercializaci\u00f3n, entrega e higiene, quedando hasta hoy en la memoria de los mayores.<\/p>\n<p>La Martona se convierte en el centro de la actividad lechera de la regi\u00f3n, por su eficiencia, higiene y adelantos, funcionando hasta 1979.<\/p>\n<p>En los alrededores de la zona, cercano a la estaci\u00f3n de Vicente Casares, partido de Ca\u00f1uelas , y a orillas del ferrocarril, se encuentra la f\u00e1brica de vainillas y varias construcciones pertenecientes a las distintas f\u00e1bricas lecheras de la empresa\u00a0 .<\/p>\n<p>Enfrente y cruzando la ruta 205 encontramos\u00a0 la estancia de Don Vicente Casares, hoy transformada en fundaci\u00f3n, con un parque y arboleda maravillosa y centenaria de olmos, cipreses, robles dise\u00f1ado por Thays, una capilla propia y los resabios de una cultura con improntas inglesas, francesas, italianas y espa\u00f1olas.<\/p>\n<p>Todo el entorno est\u00e1 impregnado de memoria .<\/p>\n<p>A medida que se avanza en cortos trayectos a uno y otro lado de la Ruta 205 , van apareciendo secuencias de historia, peque\u00f1os monumentos que acreditan un pasado pujante, rural y creativo, donde la poblaci\u00f3n lugare\u00f1a\u00a0 apost\u00f3 por un futuro del que hoy todos disfrutamos.<\/p>\n<p><strong>En 1999 el casco de la Estancia San Mart\u00edn , la fundaci\u00f3n , para los lugare\u00f1os, fue declarado Monumento Hist\u00f3rico Nacional.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Origen del nombre La Martona<\/strong><\/p>\n<p>Era el apodo de Marta, fornida hija del fundador Vicente Casares y madre del escritor Adolfo Bioy Casares<\/p>\n<p><strong>Leyenda del dulce de leche<\/strong><\/p>\n<p>La leyenda narra, que estando Lavalle en la estancia de Rosas, queda dormido mientras espera a su opositor. La criada que estaba preparando la lechada para el mate de su patr\u00f3n, se entretiene y cuando regresa , la leche azucarada presenta un aspecto amarronado que fue del agrado de Don Juan Manuel. Naci\u00f3 seg\u00fan cuentan, el dulce de leche o manjar. A partir de 1902 se produce de manera industrial.<\/p>\n<p><strong>Efem\u00e9rides<\/strong><\/p>\n<p>El 27 de noviembre de 1989, al cumplirse 100 a\u00f1os de la fundaci\u00f3n de La Martona, la C\u00e1mara de Diputados de la Naci\u00f3n Argentina, declar\u00f3 a Ca\u00f1uelas como <strong>\u201c La cuna nacional de la Industria Lechera<\/strong>\u201d ,fecha que se conmemora todos los a\u00f1os con una exposici\u00f3n y un festival tradicional.<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>El Polo. Caracter\u00edstica de la zona<\/strong><\/p>\n<p>Estos son los pagos de Adolfito Cambiaso , deportista orgullo para todos los argentinos y emblema nacional del polo, cuyo campo configura el extenso l\u00edmite este de La Martona. Debido a esto,\u00a0 se han desarrollado en la zona diferentes countries donde el polo y los deportes ecuestres son el atractivo principal ( El Metej\u00f3n , Chacras de La Trinidad, La Martona).<\/p>\n<p>La estancia La Martina en Vicente Casares y La Dolfina , propiedad y estancia de Adolfito Cambiaso\u00a0 \u00a0y sitio dedicado a la pr\u00e1ctica de este deporte, terminan de configurar un epicentro del desarrollo y ejercicio del polo en la Argentina , atrayendo a la gente vinculada a este deporte de todas partes del mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Antecedentes del predio En 1686 el gobernador de Buenos Aires Jos\u00e9 de Herrera y Sotomayor entrega dos suertes de estancias en el pago de las Ca\u00f1uelas,\u00a0 a Ignacio Fern\u00e1ndez de Ag\u00fcero. 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